matcha
695 660
GIỐNG The aley,
Gongcha, Toco, Dingtea
BÁN CHẠY )
Đậm vị, ít chát, độ mịn cao 50 micromet
Thơm, hậu ngọt
Tránh vón cục nên dùng : máy xay, máy đánh trứng, chổi chaisen. shake có đá mạnh.
Nếu dùng nước sôi khuấy tay rất dễ vón cục
Mầu tự nhiên rất đẹp, nhưng pha ra lại nhạt do không tẩm mầu thực phẩm.
Mùi thơm tự nhiên của trà xanh
Dùng pha trà sữa matcha cho các quán trà sữa nổi tiếng : Gongcha, Toco. The aley, Dingtea ...
Trà sữa matcha 1 ly : dùng sữa tươi thanh trùng không đường Đà Lạt hoặc TH True Milk .
100ml sữa tươi nguội ( hoặc 150ml sữa tươi lạnh ) + 3,3g matcha + 10g đường trắng hạt.
Cho hết vào máy xay, hoặc máy đánh trứng khuấy, hoặc shake đá
Kinh nghiệm Chunchan , nên cho vào máy xay để hòa tan, trộn đều hết.
Thêm đá
Trà sữa matcha 1 ly : dùng sữa bột
100ml nước ấm + 3,3g matcha + 30g sữa bột + 20g đường trắng hạt.
Cho hết vào máy xay, hoặc máy đánh trứng khuấy, hoặc shake đá
Kinh nghiệm Chunchan , nên cho vào máy xay để hòa tan, trộn đều hết.
Thêm đá
Trà sữa matcha pha sẵn để tủ lạnh :
800ml nước ấm + 33g matcha + 300g sữa bột + 200g đường hạt
Cho vào máy xay xay đều, rót ra ca inox hoặc thủy tinh
+ Nếu muốn dùng được luôn cho 500g đá khuấy đều, không dùng hết cho vào tủ lạnh
+ Nếu để tự nguội, cho 500ml nước nguội , để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh 8 tiếng.
Lưu ý : vì matcha sẽ lắng ở dưới, nên lúc bỏ ra rót nên khuấy đều , tự căn chỉnh lượng đường phù hợp
Matcha đá xay
15ml Đường nước
60ml Sữa tươi thanh trùng
15ml sữa đặc
4g matcha chunchan 1
20g sữa bột
180g đá viên
Thực hiện :
Cho Nước lọc, đường nước, sữa tươi, sữa đặc, matcha Chunchan, sữa bột, đá viên lần nước vào cối xay, lắc nhẹ.
Bật máy xay số 2 cho cỡ nhỏ, số 4 cho cỡ khác.
Khi hoàn thành thời gian, thấy vẫn chưa mịn, lắc nhẹ rồi nhoi thêm 5 – 10 giây để thành phẩm mịn .
Xếp ½ thạch vào ly xong rót ½ matcha vào ly, sau đó xếp ½ thạch và rót lốt matcha vào ly.
Trang trí kem và bột trà xanh.
